商用厨房工程是一个涵盖厨房设备配置、厨房空间规划、设计、以及设备的安装、调试、测试等多方面的问题，其中触及的专业范畴和特地学问也是非常之多。需求做好这项工作，必需做好多方面的工作，其中最需求我们留意的就是厨房工作流程分析。只需控制了厨房工作流程的分析，才干知道如何规划规划厨房空间。作为商用厨房设备厂家，我们以为，厨房工作流程分析需求从一下几个方面中止：一、管理流程厨房各级管理人员对厨房各级、各部位实施管理的过程。二、餐具流程该流程指从装盘、出餐、上桌，到收残、清洗、消毒、餐具归位的餐具循环流程。三、废弃物流程云南厨房设备厂家厨房每天都在产生大量的废弃物，包括渣滓、废水、残汤剩饭、废气等。这是一个容易被忽略、理论上又不能小觑的重要问题。四、信息流程指餐厅与厨房及其各功用部位之间信息传送的流程。点菜、起菜、催菜、传菜、停菜、改菜、结账会账都恳求信息传达的及时准确。五、员工流程该流程指员工进人厨房的活动过程。包含厨房各种员工进入厨房，从更衣、进入岗位、走动道路、动作过程、人流携带物传播递过程。六、工艺流程工艺流程是指从原料进入厨房到出品、传送到餐桌的全部过程。理论上是原料经员工多道工序传送、完成出品的过程，也是人流物流并行的过程。厨房制造的多种餐品可以分为热菜、凉菜、面点、西点等工艺流程。以上几点就是我们整理的关于厨房流程分析的相关学问，云南厨房设备厂家希望能够对大家有所帮助。

对商用厨房设备停止定价是商用厨房设备销售的一个重要环节。由于，价钱是商用价值的货币表现，而只要适宜的价钱，商品才干以契合价值的方式出卖，否则，商品的销售则只会给商家带来赔本等。而且，在目前的商用厨房设备行业内，产品的定价权并没有被几家大的公司所控制，而许多公司在定价时，都是依据各自的状况和市场的情况停止的定价。作为云南厨房设备厂家，今天我们就和大家谈谈商用厨房设备的定价战略问题。作为云南厨房设备厂家，我们以为商用厨房设备的定价主要有以下四种定价战略: 折扣定价、地域定价、心理定价、差异定价。一、折扣定价1、累计折扣定价累计折扣定价法是指批发商规则顾客在一定的时间内，购置量累计到达一定数量或金额时，就能享用相应的折扣优惠。这种定价比拟合适时断时续的订货客户，或者多种产品同事采购的客户，例如有些客户订购FRYKING 牌子的炸炉，但是金额没有到达折扣，能够引荐其多订购一些或者再订购一些配套的设备，例如烤箱或者扒炉，到达折扣金额。这样能刺激客户尽多的订购设备。2、限时定价限时折扣定价法是经过在特定的时段提供优惠商品，来刺激消费者的购置愿望。如限定下午1—3日，某些商品五折优惠。作为商用厨房设备的销售，这种办法运用的频率比拟低。因而，每个地域的产品都要制定不同的价钱，这样才干均衡费用。二、地域定价天文定价战略的关键是运费的担负问题。运费假如由企业支付意味着企业利润的减少，但会有利于吸收顾客的购置;运费假如由顾客支付则意味着企业利润的增加，但会不利于吸收顾客的购置。天文定价战略就是要处理企业与顾客关于运费担负的均衡问题。三、心理定价每一件产品都能满足消费者某一方面的需求，其价值与消费者的心理感受有着很大的关系。 这就为心理定价战略的运用提供了根底，使得企业在定价时能够应用消费者心理要素，有认识地将产品价钱定得高些或低些，以满足消费者生理的和心理的、物质的和肉体的多方面需求，经过消费者对企业产品的偏爱或忠实，扩展市场销售，取得较大效益。即依据消费者购置商品时的心理制定产品价钱。其定价办法主要有整数定价、尾数定价、名望定价、习气定价、谐音定价、系列定价等几种方式。四、差异定价从基本上来说，随行就市定价法是一种防御性的定价办法，它在防止价钱竞争的同时，也丢弃了价钱这一竞争的“利器”。产品差异定价规律反其道而行之，它是指企业经过不同的营销努力，使同种同质的产品在消费者心目中树立起不同的产品形象，进而依据本身特性，选取低于或高于竞争者的价钱作为本企业产品价钱。因而，产品差异定价法是一种进攻性的定价办法。所谓差异定价是指企业以两种或两种以上不同反映本钱费用的比例差别的价钱来销售一种产品或效劳，即价钱的不同并不是基于本钱的不同，而是企业为满足不同消费层次的请求而构建的价钱构造。

      云南厨房设备厂家表示 厨房烟气主要是指厨房操作产生的热油烟气，这些烟气对人体的危害比香烟对人的危害更为严重。       油烟污染，惊心动魄。据统计显现，2004年我国食用油消费量1560万吨，估计到2010年食用油消费量将到达1900万吨，这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟。       据建立部有关担任人引见，目前我国度庭厨房具有量已达3.5亿多个，并且正以每年1300万个厨房的速度递增。而有关材料显现，目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个，企业职工食堂约460.9万个，各类学校食堂约10万个。每天排放的油烟，已成大气污染不容无视的重要源头。云南厨房设备厂家认为厨房中产生的油烟它不但会污染厨房空间，而且还可能对毗连区域空间的室内环境带来不良的影响。目前，各大中小城市环保局接到的关于饭店厨房油烟排放影响居民起居生活的投诉事情，也是数之不尽；人们的怨言也是不绝于耳。       厨房油烟的产生：厨房烟气主要由烹调油烟和燃料熄灭产物组成。       烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发作一系列变化后而构成的。云南厨房设备厂家研讨标明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200 ～ 300种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。在油温270度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化收缩，局部冷凝成雾，然后与油烟一同构成可见的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。此外，烹调油烟常带有一些刺激性气息。从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒PM10和PM2.5、气态污染物两类。       油烟对人体的伤害：       对老人：更易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，特别是老年人常年累月的油烟熏呛，更易患病。       对儿童：对儿童的危害宏大小孩吸入油烟则会惹起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的安康生长。       对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发作病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖油烟颗粒梗塞皮肤毛孔，招致女性皮肤粗糙枯燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨阅历，便会有不同水平脱发。       对家庭：油烟入侵呼吸道，可惹起食欲减退、心烦、肉体不振、疲惫无力等病症；医学上称为 " 油烟综合症 " 。该病症候群是食欲减退，虽有饥饿感，却食之无味，心中烦腻，肉体不佳，嗜睡，全身无力。平常饮食很少，但体重逐步增加，成为脑满肠肥的瘦削者！油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉黏膜有激烈的刺激，可惹起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，另外油烟中有 74 种化学物质，能使细胞发作变化，招致男性不育成为 " 家庭杀手 " 。

厨房是消费美食的中央，同时也是产生的渣滓的中央。每天厨房都会排放大量的油水，而这些油水假如不停止处置，就会对四周的环境形成很大的污染。国家为了管理环境，如今请求每个厨房都必需装置油水别离器和餐厨渣滓处置器。那么，作为这种油水处置的设备在厨房中应该如何装置呢，以及在运用之后又应该如何的维护和颐养呢?如今我们云南厨房设备就和大家一同分享相关的学问，希望可以对大家有所协助。依据云南厨房设备多年的厨房工程经历，我们以为油水别离器应该从一下几个方面着手：自动油隔离器可直接装置在含污水的通道上，排污口可与油水别离器带对齐，油水别离器带可与其子设备的可用管道衔接。装置时，必需将自动油隔离器调整到程度位置，在下次运用前应将设备注满自来水，调整水位，设置油门，使水位调理管顶部溢油箱边缘处于同一程度。进水管的位置应与杂物别离箱坚持一定间隔，便于杂物别离箱的拆卸，进入含油废水，再次调理水位调理管，直到排放管只排出未排水，假如排水管的位置太低，设备盖板能够翻开，油能够用工具取出，当排放油时，应翻开排放阀，去除水的底部，然后搜集废油。请勿随意挪动，否则会影响出水水质。油水别离器隔油池和颐养措施：在运用前，罐内应预先灌满清水，直到出水为止，然后才干用于废水处置，如带提升泵的自动隔油器（提升泵被泵至“自动”位置，直到提升泵自动启动），然后才干用于废水处置。随着油绝缘体的提升，在运用一段时间后，提升箱外表会呈现一些油污。每月清算油污是正常的，也可能招致浮球失效。每次运用后，应未来自过滤器入口的杂物倒出并清算洁净。餐厅行业应运用热水清洗过滤器上的含油水，以免梗塞过滤器.每次运用时，应清算油箱中的废油，先翻开水箱下部的排放阀，排放局部，然后搜集油。在运用过程中，应定期清洗设备内部，普通每半个月一次，或者视状况而定，将设备坚持在外面。清油：每周翻开一次放油阀，用塑料桶搜集。清算杂物：1-3天排渣口翻开，然后用塑料桶搜集。在野外必需运用自动油别离器，以确保有通风系统，并坚持环境枯燥，以免形成平安事故，例如漏电至控制柜和箱子。

厨房设备是我们日常生活中接触较多的，餐饮业的发展，随处可见各种大大小小的饭店，方便了周边人群的就餐问题；而商用厨具的市场也随之逐渐扩大，对一些灶具、制冷设备也进行了升级，在安全方面提到了提升。在使用过程中经常会有一些不当的操作，今天云南厨房设备为大家总结几点，希望大家在使用时避免以下几点：1、炉灶错误操作：未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来，直接进行电子打火启动；造成后果：在未查明炉灶内火种是否早已熄灭，燃气在炉膛内积存，冒然打火会造成“爆燃（崩锅）“；正确操作：先将排烟打开，将灶面上的锅具移走，将炉膛内可能积存的燃气排出，然后进行点火。2、蒸煮炉除垢错误操作：水箱里面的水不经常放掉，不进行水垢清理：造成后果：水垢积存很多，产生类干烧，将水箱内胆烧漏；正确操作：厨房凡是涉及水加热的设备（例如：海鲜蒸柜）3、开水机除垢错误操作：不换水、不除水垢；造成后果：水垢将加热管包死，温度过高使得加热管爆裂。正确操作：定期除水垢，手动清理注意防止碰坏内壁；使用除垢粉除垢之后，多进行几次冲洗，防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。云南厨房设备涉猎有商用厨具系列、广告印务系列、传菜机系列、制服定制系列、装饰装修系列等， 集团率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业业提供了、便捷性、连续性、长期性、 高效性、安全性等专业综合保障综。      

我们在选购不锈钢厨具时，由于厨具市场品种繁多、鱼龙混杂，消费者对材料的特性不了解、选材不当等，云南食堂设备造成生锈的不锈钢到处可见的现象，非专业消费者难免上当受骗。一、配件 水龙头、下水口等小配件，也是体现产品质量的一小部分哦，尽量货比三家。二、服务 任何产品都没有绝对的不会出现问题，那出现问题的时候，麻烦和修理费足以让你头疼，售后服务绝对是一个厂家实力的展现。一个厂家售后服务做的到位，这样的厂家才能在发展长久。三、表面处理 拉丝是不锈钢和铝制品行业更流行的一种表面处理技术,由于表面光滑，易于再研磨，使表面更加光亮。乔博厨具采用优质2B拉丝板制作，外形清洁美观，结构稳固耐用。四、做工 折叠包边、防密度板、加强筋、焊接耐用，做工精细，实物很漂亮，可以货比三家，做工是体现质量的展现之一。小作坊的产品做工效果肯定有差距的。我们只能说便宜终究不会有好货，不锈钢厨具不是像普通东西，一两天是看不出来毛病的；时间长了三天两头坏,麻烦和修理费足以让你头疼，省那几个钱不如买个安心！五、重量 不锈钢净重（不含配件）越重，说明用料越多。市场上很多不良商家用0.8厚度冒充1.0厚度，用202板材冒充304板材。非专业人士一般看不出来。当不良商家标注304材质的，价格非常低廉，一定要擦亮眼睛辨别了，在此，小编友情提示下哦，价格和价值是正比的，在购买产品时，除了看价格也要注意产品的质量。好货不便宜，便宜没好货。买对了少花冤枉钱，产品用的时间久越能体现产品质量。云南食堂设备建议购买不锈钢产品应选有信誉的厂家的产品，切记不要贪便宜，谨防上当。