宜大与大家分析商用厨房工作流程

商用厨房工程是一个涵盖厨房设备配置、厨房空间规划、设计、以及设备的安装、调试、测试等多方面的问题，其中触及的专业范畴和特地学问也是非常之多。需求做好这项工作，必需做好多方面的工作，其中最需求我们留意的就是厨房工作流程分析。只需控制了厨房工作流程的分析，才干知道如何规划规划厨房空间。

作为商用厨房设备厂家，我们以为，厨房工作流程分析需求从一下几个方面中止：

一、管理流程

厨房各级管理人员对厨房各级、各部位实施管理的过程。

二、餐具流程

该流程指从装盘、出餐、上桌，到收残、清洗、消毒、餐具归位的餐具循环流程。

三、废弃物流程

云南厨房设备厂家厨房每天都在产生大量的废弃物，包括渣滓、废水、残汤剩饭、废气等。这是一个容易被忽略、理论上又不能小觑的重要问题。

四、信息流程

指餐厅与厨房及其各功用部位之间信息传送的流程。点菜、起菜、催菜、传菜、停菜、改菜、结账会账都恳求信息传达的及时准确。

五、员工流程

该流程指员工进人厨房的活动过程。包含厨房各种员工进入厨房，从更衣、进入岗位、走动道路、动作过程、人流携带物传播递过程。

六、工艺流程

工艺流程是指从原料进入厨房到出品、传送到餐桌的全部过程。理论上是原料经员工多道工序传送、完成出品的过程，也是人流物流并行的过程。厨房制造的多种餐品可以分为热菜、凉菜、面点、西点等工艺流程。

以上几点就是我们整理的关于厨房流程分析的相关学问，云南厨房设备厂家希望能够对大家有所帮助。