今天重庆厨房设备厂家给大家分享：什么是厨房设备工程？厨房工程泛指餐饮，酒店，饭店，食堂，美食城，企事业单位食堂从厨房设计之初定稿，到厨房设备进入现场，然后进行安装调试设备，交付以后有一定的质保期限，统称为厨房工程。以前老一些的餐饮饭店或者企事业单位食堂，学校食堂等都是用户自行购买重庆厨房设备然后进行经营活动，重庆厨房工程是近年来随着国家对餐饮饮食业的重视才被重点关注，现在的厨房需要达到国家饮食业标准才可以进行经营或者使用，所以厨房工程一站式服务公司就多了起来。重庆厨房工程是星级酒店、酒楼、餐厅、学校、医院、工厂、企事业单位员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和售后维修服务就是厨房工程一站式服务。重庆厨房工程中设计为兴建之初就和设计单位进行配合规划，并对厨房划分区域的相关设计，主要设计内容有厨房设备平面布置图、厨房给排水图、电位图、燃气点位图、排烟系统走向图等。商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后，这一套的重庆商用厨房设备设施统称为厨房工程。

油烟净化设备在安装了一段之后，也会出现打开电源，排出的油烟还是黑的情况。甚至有的地方还会出现，厨房油烟排放不干净，油烟味串到餐厅，影响顾客用餐的情况。那么，我们油烟净化设备的常见问题都有哪些呢，我们又改如何解决呢?作为专业的幼儿园厨房设备厂家，我们有多年的油烟净化设备的安装和维护经验，现在就和大家分享相关的知识。作为专业的幼儿园厨房设备厂家，我们整理了油烟净化设备运行中的常见问题及解决办法的相关知识，具体如下：1、油烟净化设备的工程化应用问题目前少数油烟净化设备生产厂缺乏专业工程技术人员，不懂油烟净化设备应用的工程技术问题。如不能根据用户现场确定合理的管道设计、设备选型、风机(水泵)匹配选型、风机的减振、隔声措施等，不能为用户提供油烟净化的一条龙服务，影响设备的正常运转和净化效果。实际应用中有大风机配小设备(烟气流速过快，停留时间短，导致净化效率下降)或小风机配大设备(导致排烟不畅)的现象。油烟净化效果不应简单看成仅仅是油烟净化设备的问题，而是一个工程问题，应通过提高工程化水平，不断提高油烟净化设备的效果和应用水平。2、设备日常维护问题从调查情况看，生产厂一般都提供一年的设备免费维护，但超过一年保修期后，用户不愿花钱进行设备的清洗和维护，使设备出现因不定期维护而影响正常运转的现象。因此，在油烟净化器安装较为普及的城市，环保监管工作的重点应及时从重安装转移到重运行上来。通过加强对设备运转的日常监督管理，加大执法力度，提高油烟净化设备的正常运转率。各地应鼓励油烟净化设备生产厂家建立油烟净化设备运营公司，代理多家产品，专业负责油烟净化设备的维护和运行。饮食业业主与运营公司或生产厂可签订服务合同，明确分工和责任，以有利于将油烟净化设备的运行管理落到实处。3、进一步提高油烟净化设备技术水平问题当前市场应用的油烟净化技术大都可以满足环境保护法规和标准的要求，但也显现出生产厂家过多、生产规模偏小、技术含量不高，以及市场不正当竞争等问题。应探讨进一步提高油烟排放标准和产品认定技术要求，通过提高油烟净化设备性能指标(如净化效率、阻力、VOC指标要求等)，规范和引导市场，扶优压劣，提高油烟净化的技术水平。以上这些就是我们整理的关于油烟净化设备的常见问题及解决办法的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

在应对酒店厨房设施时，因为酒店在装饰、设备方面都十分完善，包含各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅等，综合服务比较齐全，是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等的活动中心。那么大家知道酒店厨房设施选购的细节问题吗？下面就给大家详细讲解一下。酒店厨房设备在装备过程中重要的是卫生，其自身应具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。酒店厨房设备内在质量要过关，市场上的橱柜设计，密封技术全部采用防蟑条密封，有效防止食物受到污染。并且烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备，使厨房的整个室温（在没有安装厨房设备的情况下）正常在28-32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于备份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品；均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必须的。在目前生活中，厨房生活越来越受大家的关注，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。当然厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍，和抗油烟的能力，这样才能保证厨房设备能够长久的洁净如新。

随着大家生活质量的提高，商业消毒柜对餐饮公司至关重要，保证了消费者摄入身体的食物更加卫生健康，选购好消毒柜后，后期的日常维护也是非常重要的，及时防范一些隐患，但是依然还有很多餐饮公司不知道怎么去维护消毒柜，只是简单的做一些卫生工作，以下是云南宜大厨房设备的小编为大家整理的消毒柜在日常使用维护时需注意问题。1.消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。2.将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。3.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。4.消毒结束后，柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，尽量不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。5.消费者在使用消毒柜时切忌将其作为保险柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。6.要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，之后再用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。7.由于商用消毒柜的W数一般都比较大（多数是3KW以上，饭堂的很多都是是9KW以上），如果是用用停停（间隔超过10天以上），需每一星期左右，将温控调低，插上插头通电，等发热管变红后，再关闭电源，这样，发热管就不会生锈，进而影响使用的美观！

在高速发展的时代，现代化的厨房里面，切菜机已经成为了常见的厨房设备，厨房使用切菜机可以有效节约厨房人员的时间，提升餐饮厨房效率。切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构等。用于蔬果类硬菜的切片、丝，薄厚可在刀盘范围内自由选择，小旋转刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、条形等各种形状。切菜长度通过“触摸屏”在一定范围内任意调整。因小旋转刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和触摸屏即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。适用客户群：食品厂、净菜加工、净菜配送业者、高校后勤、团餐、学生营养餐、放心早餐、餐饮连锁、中央厨房、中央工厂、企业食堂等。切菜机作为一种食品机械，经常会与各种各样的食材、物料相接触，这些物料食材中有酸性的、有碱性的，这些化学物质都将对切菜机和果蔬清洗机的主要零部件造成各种程度的腐蚀，特别是梅雨季节阴暗、潮湿更容易使各项零部件设备出现问题，因此大家需要做好如下几点：1、长时间不使用切菜机，请放置在干燥、通风的地方。2、每次使用过后需及时清洗，确保清洁，确保无食材、物料、的残渣在内。3、定期给关键零部件、螺丝上油，鉴于此食品机械的特殊性，上油可用高品质的橄榄油进行润滑。4、定期检查关键部位，做好维护工作，再好的机械，没有人细心的维护，使用寿命终究是不会长远的。以上就是商用厨房切菜机日常维护的方法，只有做好维护工作，才能让厨房切菜机发挥出应有的效果，提升厨房运转效率。

厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。商用厨房设备设计原则1、安全的原则　商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。2、人性化的原则　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。3、卫生的原则　商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。4、防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美观的原则　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。6、节能环保的原则　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。商用厨房设备的安装1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以更好和橱柜同时安装。6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。