今天重庆厨房设备厂家给大家分享：什么是厨房设备工程？厨房工程泛指餐饮，酒店，饭店，食堂，美食城，企事业单位食堂从厨房设计之初定稿，到厨房设备进入现场，然后进行安装调试设备，交付以后有一定的质保期限，统称为厨房工程。以前老一些的餐饮饭店或者企事业单位食堂，学校食堂等都是用户自行购买重庆厨房设备然后进行经营活动，重庆厨房工程是近年来随着国家对餐饮饮食业的重视才被重点关注，现在的厨房需要达到国家饮食业标准才可以进行经营或者使用，所以厨房工程一站式服务公司就多了起来。重庆厨房工程是星级酒店、酒楼、餐厅、学校、医院、工厂、企事业单位员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和售后维修服务就是厨房工程一站式服务。重庆厨房工程中设计为兴建之初就和设计单位进行配合规划，并对厨房划分区域的相关设计，主要设计内容有厨房设备平面布置图、厨房给排水图、电位图、燃气点位图、排烟系统走向图等。商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后，这一套的重庆商用厨房设备设施统称为厨房工程。

在应对酒店厨房设施时，因为酒店在装饰、设备方面都十分完善，包含各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅等，综合服务比较齐全，是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等的活动中心。那么大家知道酒店厨房设施选购的细节问题吗？下面就给大家详细讲解一下。酒店厨房设备在装备过程中重要的是卫生，其自身应具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。酒店厨房设备内在质量要过关，市场上的橱柜设计，密封技术全部采用防蟑条密封，有效防止食物受到污染。并且烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备，使厨房的整个室温（在没有安装厨房设备的情况下）正常在28-32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于备份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品；均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必须的。在目前生活中，厨房生活越来越受大家的关注，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。当然厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍，和抗油烟的能力，这样才能保证厨房设备能够长久的洁净如新。

一、云南厨房设备按照国家有关产业政策和标准的要求      1、优先选用国家鼓励使用的食品机械设备。选用规模适中、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染小、资源利用效率高的食品机械设备。      2、禁止选用国家限制淘汰的食品机械设备。主要禁止选用违反国家法律法规、生产方法落后、产品质量差、环境污染严重、原材料和能源消耗高、技术成熟可替代的食品机械设备，严重危害生产安全和食品安全。      3、尽量选用标准先进、产品定型的食品机械设备。首先，选择具有国际标准、国外先进标准和同等国际标准的食品机械设备。其次，选择符合国家标准和行业标准的食品机械设备。食品机械设备的设计、制造、安装和检验的技术条件，应当受到现行基本标准、方法标准和安全标准的约束，以利于食品安全产品机械设备性能和产品质量的有效发挥。二、云南厨房设备满足食品工厂的技术要求      1、满足能量平衡计算要求。根据能量守恒定律理论计算能量平衡。在选择和配套食品机械设备时，要高度重视能耗，尽量选用节水、节汽、节电、节热等食品机械设备。      2、满足产品方案要求。产品计划是指拟建食品加工项目的主导产品、辅助产品和副产品，主要包括产品品种、产量、规格、质量标准、技术含量要求等，以适应产品市场需求和竞争形势的变化。      3、满足生产工艺参数。生产工艺参数是指食品加工过程中需要控制的各种技术参数，如压力、温度、湿度、真空度、萃取率或收率、速度、纯度、物料消耗定额、能耗定额等。要求食品机械设备的技术经济指标先进、合理、可行。      4、满足生产规模要求。生产规模是指拟建食品加工项目在正常生产经营年度可能达到的生产能力或服务能力，主要考虑项目生产规模的适应性和匹配性。食品机械设备不仅要满足加工原料的性能要求，还要满足生产能力的合理性。      5、满足物料平衡计算要求。生产物料平衡按质量守恒定律计算，即投入食品加工系统的物料量应等于系统的物料输出量和物料损失量之和；食品机械设备不仅要满足物料平衡的要求本项目的生产工艺，也适应了更低材料消耗要求。

      现在云南食堂设备节能厨具用途相当广泛，如钢铁焊接、钢板切割和热处理等，其实凡是用到火焰的地方，小到家庭炉具，大至焚化炉等都可应用。过去使用乙炔或LPG（液化石油气），有易爆炸、耗能高、价格贵、不完全燃烧之缺点。      炉头以燃气、燃油等作为燃料，其热效率的高低，关键的因素是燃气与空气的混合比例要充分利用燃料就必须使它完全燃烧。传统的炉头采用扩散燃烧技术、燃气和空气边混合边燃烧、其混合速度慢，火焰温度低、燃气无法完全燃烧，容易产生大量一氧化碳、使人中毒，部分燃料也因此白白浪费。那么要怎么分辨厨房设备节能灶的好坏呢？云南食堂设备为大家总结了以下几点：      1、噪音：噪音也是一种污染，好的节能灶噪音低。      2、废气排放：燃烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%，这个数值越小越好。      3、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。      4、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。      5、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。

商用厨房工程是一个涵盖厨房设备配置、厨房空间规划、设计、以及设备的安装、调试、测试等多方面的问题，其中触及的专业范畴和特地学问也是非常之多。需求做好这项工作，必需做好多方面的工作，其中最需求我们留意的就是厨房工作流程分析。只需控制了厨房工作流程的分析，才干知道如何规划规划厨房空间。作为商用厨房设备厂家，我们以为，厨房工作流程分析需求从一下几个方面中止：一、管理流程厨房各级管理人员对厨房各级、各部位实施管理的过程。二、餐具流程该流程指从装盘、出餐、上桌，到收残、清洗、消毒、餐具归位的餐具循环流程。三、废弃物流程云南厨房设备厂家厨房每天都在产生大量的废弃物，包括渣滓、废水、残汤剩饭、废气等。这是一个容易被忽略、理论上又不能小觑的重要问题。四、信息流程指餐厅与厨房及其各功用部位之间信息传送的流程。点菜、起菜、催菜、传菜、停菜、改菜、结账会账都恳求信息传达的及时准确。五、员工流程该流程指员工进人厨房的活动过程。包含厨房各种员工进入厨房，从更衣、进入岗位、走动道路、动作过程、人流携带物传播递过程。六、工艺流程工艺流程是指从原料进入厨房到出品、传送到餐桌的全部过程。理论上是原料经员工多道工序传送、完成出品的过程，也是人流物流并行的过程。厨房制造的多种餐品可以分为热菜、凉菜、面点、西点等工艺流程。以上几点就是我们整理的关于厨房流程分析的相关学问，云南厨房设备厂家希望能够对大家有所帮助。

对商用厨房设备停止定价是商用厨房设备销售的一个重要环节。由于，价钱是商用价值的货币表现，而只要适宜的价钱，商品才干以契合价值的方式出卖，否则，商品的销售则只会给商家带来赔本等。而且，在目前的商用厨房设备行业内，产品的定价权并没有被几家大的公司所控制，而许多公司在定价时，都是依据各自的状况和市场的情况停止的定价。作为云南厨房设备厂家，今天我们就和大家谈谈商用厨房设备的定价战略问题。作为云南厨房设备厂家，我们以为商用厨房设备的定价主要有以下四种定价战略: 折扣定价、地域定价、心理定价、差异定价。一、折扣定价1、累计折扣定价累计折扣定价法是指批发商规则顾客在一定的时间内，购置量累计到达一定数量或金额时，就能享用相应的折扣优惠。这种定价比拟合适时断时续的订货客户，或者多种产品同事采购的客户，例如有些客户订购FRYKING 牌子的炸炉，但是金额没有到达折扣，能够引荐其多订购一些或者再订购一些配套的设备，例如烤箱或者扒炉，到达折扣金额。这样能刺激客户尽多的订购设备。2、限时定价限时折扣定价法是经过在特定的时段提供优惠商品，来刺激消费者的购置愿望。如限定下午1—3日，某些商品五折优惠。作为商用厨房设备的销售，这种办法运用的频率比拟低。因而，每个地域的产品都要制定不同的价钱，这样才干均衡费用。二、地域定价天文定价战略的关键是运费的担负问题。运费假如由企业支付意味着企业利润的减少，但会有利于吸收顾客的购置;运费假如由顾客支付则意味着企业利润的增加，但会不利于吸收顾客的购置。天文定价战略就是要处理企业与顾客关于运费担负的均衡问题。三、心理定价每一件产品都能满足消费者某一方面的需求，其价值与消费者的心理感受有着很大的关系。 这就为心理定价战略的运用提供了根底，使得企业在定价时能够应用消费者心理要素，有认识地将产品价钱定得高些或低些，以满足消费者生理的和心理的、物质的和肉体的多方面需求，经过消费者对企业产品的偏爱或忠实，扩展市场销售，取得较大效益。即依据消费者购置商品时的心理制定产品价钱。其定价办法主要有整数定价、尾数定价、名望定价、习气定价、谐音定价、系列定价等几种方式。四、差异定价从基本上来说，随行就市定价法是一种防御性的定价办法，它在防止价钱竞争的同时，也丢弃了价钱这一竞争的“利器”。产品差异定价规律反其道而行之，它是指企业经过不同的营销努力，使同种同质的产品在消费者心目中树立起不同的产品形象，进而依据本身特性，选取低于或高于竞争者的价钱作为本企业产品价钱。因而，产品差异定价法是一种进攻性的定价办法。所谓差异定价是指企业以两种或两种以上不同反映本钱费用的比例差别的价钱来销售一种产品或效劳，即价钱的不同并不是基于本钱的不同，而是企业为满足不同消费层次的请求而构建的价钱构造。