1、厨房中的气瓶应集中在一同管理，距灯具或明火等高温外表要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，惹起可燃气体走漏，形成火灾。厨房中的灶具应装置在不燃资料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

2、油炸食品时，锅里的油不应该超越油锅的三分之二，并留意避免水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高形成油锅起火。

3、厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

4、厨房内的设备电器设备应严厉按国度技术标准铺设，严禁“以铝代铜”的现象发作。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管停止明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封锁式为佳，避免水从外面渗入，并应装置在远离煤气、液化气灶具的中央，以免开启时产生火花惹起外泄的煤气和液化气熄灭。厨房内运转的各种机械设备不得超负荷用电，并应时辰留意在运用过程中避免电器设备和线路受潮。

5、厨房内运用的各种炊具，应选用经国度质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图廉价而选择不合格的用具。与此同时，这些用具还应严厉按规则停止操作，严防事故的发作。

6、厨房内应装备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设备，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

7、操作人员应及时关闭一切的燃气燃油阀门，切断气源、火源前方可分开。