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你还以为厨房用具等于厨房设备吗?

所属栏目:行业动态 发布日期: 2020-11-25
信息摘要:
厨房设备收购和厨具用品收购仔细区分的话,是有很大差异的。厨房设备基本都是些大型设备,而厨具用品基本是一些小件用品。厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。

      厨房设备收购和厨具用品收购仔细区分的话,是有很大差异的。厨房设备基本都是些大型设备,而厨具用品基本是一些小件用品。厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房用具一般按照厨房功能区所划分:


      1、进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。


      2、烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。


      3、调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。


      4、贮藏用具,分为食物贮藏和器物用品贮藏两大部分。食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。贮藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。


      5、洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

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而厨房设备主要包括以下7大类 :


      1、 运输设备:升降机、传菜梯、餐梯等。


      2、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。


      3、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。


      4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。


      5、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。


      6、贮藏设备:其分为食物贮藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。


      7、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。

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