关于酒店厨房工程设计的那些事

       酒店厨房设备选址需要注意以下几点：厨房必须选择面积足够大的位置，必须使厨房与餐厅的大小、商务服务项目相匹配，使厨房区域功能齐全。厨房主副食品的主加工间与更衣室、卫生间、仓库、办公室等配套车间尽量布置在一起，方便工作，缩短管理配合距离。酒店厨房设备与工作地点的距离直接影响到工作效率。如果酒店的厨房设备数量少、动力不足、档次差，就会影响饭菜质量、菜品档次和就餐速度，没有好的效益。

       酒店厨房工程的各类工作区域，如主副食品主加工间及开箱文件、销售台、粗加工间、仓库、冷库、货运电梯等，通道应畅通，缩短相互位置距离，缩短运输距离，提高工作效率。如果结构面积有限，相对独立的区域也应保证配套功能完备。将冷藏室与冷藏室、冷藏室等配合布置，以减少冷藏室的工作量。

       厨房应位于便于去除油烟和通风的位置。同时也应考虑当地主要季风风向对酒店厨房设计的可能影响，以尽量减少环境污染。尤其是地下室的厨房，首先要考虑方便的通风和排烟口。

       云南厨房设备厂家表示厨房是食品加工的地方。必须保证厨房设备的环境保护和卫生。附近无粉尘、烟尘、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有厕所，下部不能存放受潮、爆炸的物品。在同一楼层，厨房插座应远离卫生间，或方向不一致。

       厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水和垃圾。污染严重，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和住宅楼，或采取有效的技术措施减少影响。比如，高档酒店的高档大型包房靠近厨房，因为墙面没有隔音措施，电扇、炒菜的噪音干扰客人，酒店厨房就必须停止装修。

       酒店厨房工程位于防火区，便于消防。酒店厨房设备容易引起火灾。云南厨房设备厂家根据有关规定，有火源的酒店厨房设备必须设置在结构相对独立的建筑防火区域内，切断火源。应有足够的消防通道，便于火灾报警控制。一旦起火，便于切断火源，扑灭火灾。