西餐厅厨房解决方案

      西餐厅厨房设计怎样才比较合理呢？小编找到一个北京五星级酒店的西餐厅厨房的设计案例，这个案例已经投入使用1年多，至今都没有收到酒店西餐厅厨房的设计不合理的投诉。下面小编就给您做一下这个西餐厅厨房设计的说明，为您呈现一个完善的西餐厅厨房设计方案。

      其实无论是酒店内的西餐厨房。还是专门的单店西餐厅，它们的厨房工程设计方面都是一样的设计要求。

      1、本西餐厅厨房要求能大量存货保鲜，能做西点，能做各种西餐包括热菜和凉菜，还需要一个展示型的明档厨房和为大堂提供酒水的吧台，当然还要有洗碗、消毒的地方。设置库房，面包房和裱花间（一般单独的西餐厅，可以二合一）。

      2、西餐厨房面积总共330㎡,各功能间面积设置合理。工作时可以从北到南，不反转，流程顺畅。

      3、本厨房设计在酒店西餐厅的同一楼层，方便为西餐厅提供服务。

      4、冷冻和冷藏库房、酒水库，主要设备为四层货架，冷库由冷库板、冷库门、空气压缩机、冷风机等设备组成。

      5、裱花间和冷荤间都设置了预进间，保证卫生，面包房设置了制作面包和糕点用的搅拌机、和面机、面粉车、面案工作台、醒发箱、酥皮机、电烤箱和烟罩等。

      6、西餐厨房，主要用来做西餐，西餐必备的灶具都要有，扒炉、炸炉、汤锅、面火炉、鼓风灶还有万能烤箱和烟罩等。

      7、明厨是扒坊，制作扒类食物。为了可观赏性和油烟排净的要求，厨房配置了嵌入式的电磁炉、台下平台雪柜、柜式电扒炉和豪华烟罩及前端油烟净化器，还有灶间拼板，必要的清洗设备——单星盆台，以及保温设备——四格保温台等。

      8、大堂吧就是一个酒水吧，主要设置消毒柜、碗柜、水池台下制冰机和调酒柜。吧台摆放在墙角，不会妨碍人员过往。